RistoranteINDIA

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Ingredienti per 4 persone

1/2 tazza di lenticchie gialle tipo chana dal

3 tazze d'acqua

1 cucchiaino di sale

1 cipolla piccola tritata

3 spicchi d' aglio finemente tritato

4 cucchiai di ghee fuso (burro chiarificato)

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino garam masala

1 pomodoro tagliato a pezzetti piccoli

2 cucchiaini di foglie di coriandolo tritato

Come cucinare Tarka Dal

Controllare che le lenticchie siano prive di sassolini poi lavarle immergendole in acqua e passando le dita in mezzo per circa tre volte. Mettere le lenticchie in un tegame con acqua e sale e portare ad ebollizione fino a cottura.

Preparare intanto il suffritto:

scaldare in una padella a fuoco medio due cucchiai di olio quando ben caldo aggiungere il cumino e lasciarlo scoppiettare per qualche secondo senza farlo bruciare , aggiungere l'aglio e le cipolle tritati ed il pomodoro e lasciare appassire; poi aggiungere la curcuma e il garam masala mescolare bene lasciare insaporire per qualche minuto poi spegnere il fuoco; una volto cotto il dal aggiungere il suffritto, far insaporire qualche minuto sul fuoco e servire con il riso basmati.

Il Riso:

Lavare il riso Basmati almeno per tre volte, passando delicatamente le dita tra i grani,lasciarlo poi da parte. Mettere dell'olio o il ghee in una casseruola, quando molto caldo mettere i semi di cumino, aggiungere il riso lavato e farlo saltare per 1 / 2 minuti mescolando delicatamente per non far spezzare i grani. In fine aggiungere 1 dito di acqua al disopra del riso e lasciar cuocere coperto a fuoco lento senza mescolare. Servire in accostamento.