Sabzi Pulao
Ingredienti per 4 persone
250g di riso Basmati
1/2 litro d'acqua
1 cipolla
2 carote
1 patata
2 zucchine di media grandezza
volendo si possono aggiungere anche cavolfiori e piselli.
Spezie necessarie
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino cardamomo
5 grani di pepe nero
3 foglie di alloro
4 chiodi di garofano
un bastoncino di cannella
2 cucchiaini di garam masala
peperoncino in polvere
sale quanto basta
Lavare il riso almeno per tre volte, passando delicatamente le dita tra i grani,lasciarlo poi da parte. Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti abbastanza piccoli; mettere dell'olio di semi in padella, quando molto caldo mettere i semi di cumino, il cardamomo,il pepe,l'alloro la cannella ed i chiodi di garofano dopo qualche secondo aggiungere la cipolla e lasciarla appassire poi aggiungere tutte le altre verdure ed il sale;lasciar cuocere coperto per 10 minuti, aggiungere poi il garam masala,ed i peperoncino(fate attenzione alla quantità perchè il garam masala è già un poco piccante) lasciare insaporire per qualche minuto ancora; aggiungere il riso lavato e farlo cuocere mescolandolo delicatamente per non far spezzare i grani. In fine aggiungere l'acqua e lasciar cuocere coperto a fuoco lento senza mescolare.